Martini Extra Dry (с 1900 года) — соломенного цвета вермут с более выраженным, чем у Rosso, ароматом, в котором заметно присутствие малины, лимона и небольшого количества ириса.

В нём мало сахара (2,8 % вместо обычных 16 %) и повышенное содержание алкоголя (18 % вместо обычных 16 %).

Употребляют его в чистом и охлаждённом виде.

Служит основой для огромного количества коктейлей.

Один из главных ингредиентов самого знаменитого коктейля в мире: MARTINI DRY.