Кетчуп западноевропейский

Состав:

• 5 кг помидоров,
• 15 г соли,
• 1 ч. ложка готовой горчицы,
• 1/2 ч. ложки красного молотого перца,
• щепотка тертого мускатного ореха,
• 2 бутона гвоздики,
• 2 ч. ложки корицы,
• 1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса.

Приготовление:

Очистить помидоры от кожицы. Нарезать их. Варить 30 минут с солью. Затем протереть через сито. В полученное пюре добавить все пряности, уксус.

Варить 30—45 минут на медленном огне без крышки.

Кетчуп можно сделать более острым, добавив больше уксуса и перца, а также сахар.