Горчица по-французски (старинный рецепт)

Состав:

• 600 г серой или желтой горчицы,
• 200 г сахара,
• 4 ст. ложки толченых и просеянных сквозь сито ржаных сухарей,
• 1 десертная ложка соли,
• 1/2 ч. ложки толченого перца,
• маленькая баночка оливок,
• маленькая баночка каперсов,
• 2 голландские селедки, 4 ст. ложки рассола от этих сельдей,
• 250 мл уксуса.

Приготовление:

Все компоненты смешать с горчицей. Добавить изрубленные сельдь, каперсы/оливки. Влить уксус. Всю массу тщательно перемешать.

После некоторой выдержки горчицу можно использовать в качестве приправы.