Горчица кислая (старинный рецепт)

Состав:

• З ст. ложки желтой горчицы,
• 4 ст. ложки вареного и протертого на сите щавеля,
• эстрагоновый уксус,
• 2 ст. ложки мелкого сахара,
• 1 ст. ложка растертых каперсов,
• 2 ч. ложки соли.

Приготовление:

Смешать горчицу с протертым щавелем: Развести эту массу крепким эстрагоновым уксусом. Замесить густую массу. Поставить ее в прохладное место. В течение двух месяцев она хорошо сохраняет свои свойства.