Горчичный соус - рецепт № 1

Состав:

• 2 ст. ложки маргарина,
• 2 ст. ложки муки,
• 1/2 л бульона,
• 1—2 ст. ложки горчицы,
• 1 яичный желток,
• лимонный сок,
• соль,
• сахар,
• 1 ст. ложка сметаны,
• зелень.

Приготовление:

Прогреть муку, помешивая, в кипящем маргарине до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар. Прокипятить. Добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.