Кетчуп английский

Состав:

• 3,9 кг помидоров,
• 0,1 л (100 мл) 10%-ного уксуса,
• 750 г сахара,
• 50 г соли,
• 2 г красного перца,
• 5 г молотого имбиря,
• 3 г молотой корицы,
• 3 г молотой гвоздики,
• 500—600 г измельченного лука и сельдерея,
• 4 л. воды.

Приготовление:

Сварить в эмалированной посуде измельченные помидоры. Добавить к ним лук и сельдерей. Размягченные овощи протереть через мелкое сито. Снова уварить при частом помешивании, добавив пряности в марлевом мешочке.

Приготовленную массу выпаривать до тех пор, пока не испарится вся вода. Не допускать пригорания.

Готовый кетчуп нужно разлить в стерильные бутылки. Хранить в прохладном месте.