Кервель (купырь) обыкновенный

Кервель обыкновенный (Anthriscus cerefolium ssp. cerefolium) — однолетнее растение с нежными, пышно кудрявящимися листьями, похожими на ботву кудрявой петрушки. Существует разновидность с более редкими и менее кудрявящимися листьями, похожими на листья корневой петрушки. Кервель используют для приправ к мясным блюдам, супам, соусам, на бутерброды, как специи при приготовлении различных паштетов. Свежие листья содержат витамин С. Кервель обладает мочегонным свойством и возбуждает аппетит.

Кервель хорошо растет и на солнце, и в полутени. Семена высевают с апреля до сентября, что обеспечивает возможность постоянно потреблять свежую зелень, которую можно собирать уже через месяц после посева. Растения поздних, сентябрьских посевов отлично перезимовывают, образуя весной пышные розетки листьев, из которых ранней весной развиваются сладковатые, слегка жгучие ароматные листья.